معرفی برنج طارم: سفری به قلب عطر و طعم شمال
برنج، یکی از اصلی‌ترین و پرطرفدارترین مواد غذایی در فرهنگ ایرانی است. تنوع بسیار زیاد برنج در ایران، هر کدام با ویژگی‌های خاص خود، نشان از غنای غذایی و ذائقه‌ی ایرانیان دارد. در میان انواع مختلف برنج، "برنج طارم" جایگاه ویژه‌ای دارد و با طعم و عطر بی‌نظیرش، به عنوان پادشاه برنج‌های ایرانی شناخته می‌شود.
در این پست، به معرفی کامل برنج طارم، از تاریخچه تا انواع آن، خواص، روش‌های پخت و نکات انتخاب، می‌پردازیم تا بتوانید بهترین نوع برنج طارم را برای سفره خود انتخاب کنید.
تاریخچه برنج طارم:
برنج طارم، بومی منطقه‌ی طارم در استان زنجان است. قدمت کاشت این برنج به چندین قرن قبل می‌رسد و از دیرباز، به عنوان برنجی باکیفیت و خوش طعم شناخته شده است.
چرا برنج طارم محبوب است؟
محبوبیت برنج طارم به چند دلیل اصلی است:
- طعم و عطر بی‌نظیر: برنج طارم به دلیل عطر و طعم فوق العاده‌ی خود، به عنوان برنج دانه بلند معروف است. این برنج دارای عطر و طعم دلپذیری است که از بوی کاه و گل‌های شالیزار نشأت می‌گیرد.
- کیفیت بالا: برنج طارم، برنجی با کیفیت بالا و دانه‌های بلند و کشیده است. این برنج دانه‌های سفیدی دارد که بعد از پخت، به خوبی مغز پخت می‌شود و شکل خود را حفظ می‌کند.
- مناسب برای انواع غذاها: برنج طارم به دلیل طعم و بافت مناسبش، برای پخت انواع غذاها، از جمله چلوکباب، قیمه، زیررو و دیزی، انتخابی عالی است.
- ظاهر زیبا: برنج طارم به دلیل دانه‌های بلند و براقش، ظاهر زیبایی به سفره می‌دهد.
انواع برنج طارم:
برنج طارم، در انواع مختلفی کشت و مصرف می‌شود:
- برنج طارم هاشمی: این نوع از معروف‌ترین انواع برنج طارم است. برنج طارم هاشمی دانه‌های بلندتر و باریک‌تری نسبت به انواع دیگر دارد و عطر و طعم ملایم تری دارد.
- برنج طارم محلی: این نوع از برنج طارم به دلیل کاشت در مزارع کوچک و بدون استفاده از کود شیمیایی، از طعم و عطر بسیار قویتری برخوردار است.
- برنج طارم عنبر: این نوع از برنج طارم به دلیل رنگ طلایی دانه‌هایش به "عنبر" معروف است. برنج طارم عنبر از طعم و عطر بسیار خوبی برخوردار است.
خواص برنج طارم:
برنج طارم، مانند سایر انواع برنج، منبع خوبی از کربوهیدرات و انرژی است. همچنین این برنج حاوی فیبر، ویتامین B و مواد معدنی مانند منیزیم و پتاسیم است.
روش پخت برنج طارم:
برای پخت برنج طارم روش‌های متفاوتی وجود دارد، اما روش اصلی و مشهور به "روش دمی" معروف است. برای پخت برنج به روش دمی، ابتدا برنج را در آب سرد می‌شویند و سپس به مدت حدود 30 دقیقه در آب مناسب خیس می‌کنند. بعد از گذشت مدت زمان مشخص شده، آب برنج را خالی می‌کنند و برنج را با روغن و نمک مخلوط می‌کنند و در ظرف پخت می‌ریزند و روی آن آب می‌ریزند و می‌گذارند که برنج به جوش بیاید. بعد از جوشیدن آب، حرارت را کاهش می‌دهند و دمکنی را روی ظرف می‌گذارند. برنج طارم معمولا حدود 45 دقیقه زمان نیاز دارد تا به طور کامل دم بکشد.
نکات انتخاب برنج طارم:
برای انتخاب برنج طارم با کیفیت بالا به نکات زیر توجه کنید:
- رنگ: برنج طارم با کیفیت رنگ سفید و شفاف دارد. برنج طارم با رنگ مات و قهوه‌ای رنگ یا با وجود دانه‌های تیره رنگ کیفیت پایین‌تری دارد.
- دانه: برنج طارم دانه بلند و کشیده دارد. برنج با دانه کوتاه و گرد از نوع برنج طارم نیست.
- عطر: برنج طارم باید عطر ملایم و دلپذیر داشته باشد. برنج با عطر تند یا بو ی ناخوشایند کیفیت پایین تری دارد.
- بافت: برنج طارم بعد از پخت باید بافت چسبنده و نرم داشته باشد. برنج با بافت سفت و خشک کیفیت پایین تری دارد.
- مارک: برند معتبر برنج طارم را انتخاب کنید. برند های معتبر معمولا برنج با کیفیت بالا تری ارائه می‌دهند.
نکات مهم در مورد برنج طارم:
- برنج طارم به حرارت حساس است و در صورتی که در حرارت بالا پخته شود ، سفت و خشک می‌شود.
- برای پخت برنج طارم از آب مناسب استفاده کنید. آب زیاد یا کم در پخت برنج طارم تاثیر منفی می‌گذارد.
- برنج طارم را در ظرف پخت بپوشانید تا عطر آن از بین نرود.
- برنج طارم را در محل خنک و خشک نگهداری کنید.
جمع بندی:
برنج طارم با طعم و عطر بی‌نظیرش به عنوان پادشاه برنج‌های ایرانی شناخته می‌شود. این برنج با کیفیت بالا و مناسب برای پخت انواع غذاها ، انتخاب مناسبی برای سفره‌های ایرانی است.
نظرتان را بنویسید
مطالب مرتبط
